Muffinki z whisky i czekoladą

4.6 (61 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 4 min/70°C/obr. 1.
Dodać mleko, whisky i jajka, wymieszać 10 s/obr. 5.
Dodać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać 5 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać 5 s//obr. 3. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 20-25 min (180°C) lub momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Upieczone muffinki pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, udekorować ostudzone muffinki. Muffinki z whisky i czekoladą podawać jako deser bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, forma do muffinek, papierowe papilotki do muffinek, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, drewniany patyczek do szaszłyków

W punkcie 7. czas ubijania śmietany zależy od jej temp. i zawartości tłuszczu – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję.