Ciastka ANZAC

4.8 (668 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 40 min

Rozgrzać piekarnik do 160°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać miód, podgrzewać 2 min/60°C/obr. 2.
Dodać sodę, wymieszać 5 s/obr. 4.
Dodać mąkę, płatki owsiane, cukier i wiórki kokosowe, wymieszać 8 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Za pomocą łyżki nabierać niewielkie porcje ciasta, w dłoniach formować okrągłe, lekko spłaszczone ciastka (Ø ok. 5 cm) i kłaść na przygotowaną wcześniej blachę, zachowując 3-4 cm odstępy między ciastkami. Piec 10-12 min (160°C) lub do momentu, aż ciastka nabiorą złotobrązowego koloru. Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika, pozostawić na blasze na ok. 5 min, następnie ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia (patrz wskazówka). Ciastka ANZAC podawać jako przekąskę lub deser.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, kratka do studzenia

Nazwa ciastek to skrót od Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Legenda głosi, że ciastka te wypiekane były przez żony i matki australijskich i nowozelandzkich żołnierzy biorących udział w II wojnie światowej. Przepis został opracowany w taki sposób, by ciastka zniosły bez szwanku długą drogę morską z Australii do Europy. Ciastka te pieczono i sprzedawano także po to, by zdobyć fundusze dla australijskiej i nowozelandzkiej armii. Ciastka ANZAC cieszą się popularnością także współcześnie: 25 kwietnia obchodzony jest ANZAC Day, a w sklepach pojawiają się metalowe puszki na ciastka z motywami militarnymi dla kolekcjonerów.
Świeżo upieczone, gorące ciastka są miękkie, dlatego po wyjęciu z piekarnika należy pozostawić je przez chwilę na blasze, aby nieco stwardniały.
W zależności od upodobań smakowych oraz wyborów w kwestii zdrowia ilość cukru można zmniejszyć lub całkowicie go pominąć. Ilość miodu musi jednak pozostać niezmienna, aby możliwe było uformowanie ciastek.