Batoniki sernikowo-jeżynowe

4.8 (219 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 8 godz. 30 min

150 g jeżyn, świeżych
750 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
lub 750 g twarogu sernikowego, z wiaderka, podzielonego na kawałki
200 g jogurtu typu greckiego
160 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
4 jajka
25 g skrobi ziemniaczanej
lub 25 g skrobi kukurydzianej
1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek

Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, dodać syrop z agawy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 6 min/Varoma/obr. 4. Sos jeżynowy przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Prostokątną formę do pieczenia (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciastka, rozdrobnić 4 s/obr. 6.
Dodać masło, podgrzewać 3 min/60°C/obr. 3. Przełożyć do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzić i docisnąć dłońmi do dna. Odstawić do lodówki na 10 min. W tym czasie przygotować masę serową. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej jeżyny, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć serek i jogurt, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka, skrobię i skórkę z cytryny, wymieszać 20 s/obr. 4. Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód. Za pomocą łyżeczki nałożyć sos jeżynowy, tworząc kleksy, następnie wykałaczką delikatnie przemieszać obie warstwy, tworząc nieregularne wzory. Na wierzchu ułożyć odważone wcześniej jeżyny. Piec 60 min (150°C). Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz., patrz wskazówka), następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Schłodzone ciasto pokroić na podłużne batoniki (ok. 8 x 4 cm). Batoniki sernikowo-jeżynowe podawać jako deser.

piekarnik, prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), lodówka, miseczka, wykałaczka lub patyczek do szaszłyków, papier do pieczenia

W przypadku użycia serka kremowego, w punkcie 6. po zmiksowaniu składników, masa serowa może mieć rzadką konsystencję. Nie ma to wpływu na efekt końcowy, masa serowa tężeje po upieczeniu i schłodzeniu w lodówce.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika, jego środek może mieć luźną konsystencję. Masa serowa stężeje po schłodzeniu w lodówce.