Travel cake z orzechami pekan i bananami

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej chia i wodę. Wymieszać, odstawić na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3-4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Kruszonka orzechowa

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, zmielić 10 s/obr. 10.
3. Dodać 50 g rozdrobnionych wcześniej orzechów, mąkę, margarynę i cukier puder, wyrobić Ciasto /1 min 20 s. Przełożyć na przygotowaną blachę, przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Usunąć górny arkusz papieru do pieczenia. Piec 10-12 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 20 min, aby kruszonka ostygła i stwardniała.

Ciasto bananowe z orzechami

1. 2 formy keksowe (dł. 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ostudzoną kruszonkę podzielić na ok. 2 cm kawałki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć margarynę, dodać cukier i sól, wymieszać 1 min/obr. 3.
3. Dodać namoczone nasiona chia, banany, sok z cytryny i syrop z agawy, wymieszać 30 s/obr. 3.5.
4. Dodać 80 g rozdrobnionych wcześniej orzechów, mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, wymieszać 25 s//obr. 3.5. Ciasto przełożyć do przygotowanych form, wyrównać kopystką, posypać przygotowaną wcześniej kruszonką, delikatnie dociskając ją dłonią. Piec ok. 40 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Jeżeli ciasto będzie się za mocno rumienić, przykryć je arkuszem folii aluminiowej. Pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do lekkiego ostudzenia na ok. 30 min, następnie przełożyć na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Polewa czekoladowa

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło orzechowe, podgrzewać 4 min/60°C/obr. 2. W tym czasie kratkę do studzenia postawić na arkuszu papieru do pieczenia. Ostudzone ciasta pokroić na 16 kawałków (ok. 3,5 cm szerokości), ułożyć w odstępach na przygotowanej kratce do studzenia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną czekoladę, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2.
4. Dodać pozostałe rozdrobnione wcześniej orzechy, wymieszać 30 s//obr. 2. Polać kawałki ciasta za pomocą łyżki, odstawić do zastygnięcia na ok. 45 min. Travel cake z orzechami pekan i bananami udekorować jadalnymi kwiatami i podawać jako deser.