Zawijane drożdżówki z serem

4.8 (2.2K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

220 g mleka
80 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
40 g cukru
30 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 - 3 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
450 g mąki pszennej
1 jajko

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę i jajko, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć twaróg, dodać śmietanę, żółtka, cukier, cukier waniliowy i skrobię, wymieszać 20 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (35 x 60 cm). Na cieście rozsmarować masę serową, pozostawiając wzdłuż obu dłuższych boków ok. 5 cm margines. Boki z marginesem założyć do środka tak, aby lekko nachodziły na siebie. Skleić wszystkie krawędzie i ostrożnie obrócić ciasto tak, aby łączenie znalazło się na dole. Ostrym nożem pokroić ciasto na 10 pasów (szer. ok. 6 cm). Każdy pas ciasta skręcić dwukrotnie i ułożyć na przygotowanych wcześniej blachach. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedna blacha po drugiej. Upieczone drożdżówki odstawić do ostudzenia (ok. 30 min). W tym czasie przygotować lukier. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, wymieszać 15 s/obr. 3. Za pomocą łyżeczki lub pędzelka posmarować drożdżówki lukrem. Zawijane drożdżówki z serem podawać jako drugie śniadanie lub podwieczorek.

miska, ściereczka kuchenna, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta, pędzelek kuchenny, piekarnik, długi, ostry nóż

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Do tego przepisu nie nadaje się twaróg sernikowy z wiaderka, ponieważ jego konsystencja jest zbyt płynna.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Białka pozostałe po przygotowaniu masy serowej można zamrozić do późniejszego wykorzystania lub użyć do przygotowania, np. „Zapiekanych bananów w czekoladzie pod kokosanką”. Przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.