Bułeczki-jabłka

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, 40 g cukru i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, 1 jajko i 1 szczyptę soli, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać pozostałe 50 g cukru, sok z cytryny, cukier waniliowy, skrobię, mielony cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i pozostałą 1 szczyptę soli, rozdrobnić 5 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 6 min/100°C//obr. 1.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na czas wyrastania ciasta (ok. 40 min). W tym czasie formę do muffinek natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić. Laskę cynamonu przekroić w poprzek na 4 części, następnie każdą część wzdłuż na 3 części, aby otrzymać 12 kawałków, odstawić.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części (ok. 50 g każda). Każdą część uformować w kulę, następnie delikatnie spłaszczyć ją w dłoniach na okrągły placek (Ø 10 cm). Na środek nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia jabłkowego. Brzegi ciasta zawinąć do góry i skleić, formując okrągłą bułeczkę. W ten sam sposób przygotować pozostałe bułeczki. Bułeczki umieścić we wgłębieniach przygotowanej wcześniej foremki do muffinek, układając je łączeniem do dołu, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Na ok. 10 min przed końcem wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Wyrośnięte bułeczki posmarować pozostałym roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, na środku każdej bułki umieścić 1 kawałek laski cynamonu. Piec ok. 20 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika, pozostawić w foremce na ok. 10 min, następnie ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia i odstawić do całkowitego ostudzenia. Bułeczki-jabłka podawać jako drugie śniadanie lub przekąskę do szkoły lub pracy.