Świąteczna szarlotka z korzenną nutą

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, 1 jajko, cukier, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
3. Schłodzone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Odkroić ⅓ ciasta, zawinąć w folię i odstawić do lodówki. Pozostałe ⅔ ciasta rozwałkować (grubość 3-4 mm) i wyłożyć nim dno i boki tortownicy. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych do obciążenia albo ustawić niedużą foremkę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (200°C), następnie zdjąć papier do pieczenia i obciążniki. Ciasto piec kolejne 10 min (200°C). W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 6.
5. Dodać jabłka, rodzynki, żurawinę, miód, skrobię i przyprawę korzenną, rozdrobnić przy pomocy kopystki 7-8 s/obr. 4. Jabłka przełożyć na podpieczony spód i wyrównać kopystką. Pozostałą ⅓ ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie, foremką w kształcie choinki wyciąć ciasteczka i ułożyć je na wierzchu szarlotki (ciasteczka mogą nachodzić na siebie). Pozostałe jajko roztrzepać i posmarować nim za pomocą pędzelka wierzch ciasta, posypać cukrem. Szarlotkę włożyć do piekarnika i od razu obniżyć temp. do 180°C. Piec 50 min (180°C). Świąteczną szarlotkę podawać na ciepło lub po ostudzeniu.