Dyniowe ślimaczki z polewą z serka kremowego

4.3 (143 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

Składniki

500 g wody
500 g miąższu dyni Hokkaido, pokrojonego w 2 cm kostkę
150 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
280 g maślanki
10 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 1 łyżeczka suchych drożdży (ok. 5 g)
80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego, plus 2-3 łyżki
650 g mąki pszennej tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 jajko
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 łyżka cynamonu, mielonego
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
1 łyżeczka kardamonu, mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki goździków, mielonych

100 - 150 g cukru
200 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
2 łyżki białego rumu (opcjonalnie)
1 szczypta soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1928.5 kJ / 460.9 kcal
Białko: 8.6 g
Węglowodany: 67.8 g
Tłuszcz: 17.1 g
Tłuszcz nasycony: 10 g
Błonnik: 2.3 g
Sód: 362.5 mg

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej dynię, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną na parze dynię, rozdrobnić 25 s/obr. 4. Przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/60°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać maślankę, dodać drożdże i 20 g cukru, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 3.
Dodać 80 g roztopionego masła, 100 g purée dyniowego, mąkę, jajko, pozostałe 60 g cukru, sodę oczyszczoną, sól i ekstrakt z wanilii, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie natłuścić olejem dużą miskę masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1 godz.). W tym czasie do miski z pozostałym purée dyniowym dodać pozostałe roztopione masło, 2-3 łyżki cukru, cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową i goździki, dokładnie wymieszać, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Okrągłą formę kamionkową „Anna” natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić (patrz wskazówka). Na oprószonym mąką blacie rozwałkować wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (ok. 30 x 50 cm). Na ciasto przełożyć masę dyniową i równomiernie rozprowadzić kopystką. Zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę, pokroić w 3-4 cm plastry i ułożyć w przygotowanej wcześniej formie rozcięciami ku górze. Przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Piec 30-35 min (180°C) lub do czasu, aż ślimaczki nabiorą złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostudzenia.

Polewa z serka kremowego

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 30 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Założyć motylek. Dodać serek kremowy, rum i sól, wymieszać 20 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Polać upieczone ślimaczki, rozprowadzić równomiernie za pomocą pędzelka. Dyniowe ślimaczki z polewą z serka kremowego podawać jako słodką przekąskę.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1928.5 kJ / 460.9 kcal
Białko: 8.6 g
Węglowodany: 67.8 g
Tłuszcz: 17.1 g
Tłuszcz nasycony: 10 g
Błonnik: 2.3 g
Sód: 362.5 mg

Przybory kuchenne

miska, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, ostry nóż, piekarnik, okrągła forma kamionkowa „Anna”, duża miska

Wskazówki i podpowiedzi

Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Okrągłą formę kamionkową „Anna” można zastąpić inną okrągłą formą (Ø 26-28 cm).
Cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i kardamon można zastąpić 4-5 łyżeczkami mieszanki przypraw do piernika. Przepis „Przyprawa do piernika” znajduje się na platformie Cookidoo®.