Halloweenowe babeczki

4.6 (77 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

150 g malin, świeżych
lub 150 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
300 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
lub 200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
35 - 40 g fixu do bitej śmietany
70 g cukru pudru

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć 16 papilotkami, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać wanilię, zmielić 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajka i masło, wymieszać 30 s/obr. 4.
Dodać rozdrobnioną czekoladę, mleko, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s//obr. 5. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wypełniając papilotki do ¾ wysokości. Piec 25-30 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy, odstawić do ostudzenia w formie na ok. 45 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać cukier, rozdrobnić 10 s/obr. 3. Purée z malin przełożyć do sitka o drobnych oczkach i przetrzeć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać crème fraîche, fix do bitej śmietany, cukier puder i ⅔ purée z malin, wymieszać 45 s/obr. 3.5. W razie potrzeby wymieszać kopystką. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (Ø ok. 5 mm), pozostawiając w naczyniu miksującym ok. 5 łyżek kremu.
Na każdą babeczkę nałożyć 1 łyżeczkę kremu zachowanego w naczyniu miksującym. Rozsmarować, aby uzyskać gładką powierzchnię. Za pomocą rękawa cukierniczego wycisnąć dwie linie obok siebie na środku babeczki, aby podzielić ją na dwie części. Na każdej połowie wyciskać spiralne wzory, aby krem przypominał mózg. Halloweenowe babeczki podawać udekorowane pozostałym purée z malin.

piekarnik, papierowe papilotki do muffinek, sitko o drobnych oczkach, forma do muffinek, rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką, patyczek do szaszłyka

Crème fraîche to lekko ukwaszona śmietana o zawartości min. 30% tłuszczu. Można ją przygotować samodzielnie. Należy dodać do 100-200 g śmietany, min. 30% tłuszczu 1-2 łyżki maślanki i odstawić do ukwaszenia w temp. pokojowej na ok. 24 godz.
Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.