Tort Czarny Las
TM6 TM5

Tort Czarny Las

 4.5 (380 ocen)

Składniki

  • 4 jajka
  • 120 g cukru
  • 100 g mąki pszennej, najlepiej przesianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
  • 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego, najlepiej przesianego
    lub 20 g czarnego kakao, naturalnego, niesłodzonego, najlepiej przesianego
  • 550 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
  • 80 g cukru pudru
  • 1 słoik wiśni amarena, w syropie, bez pestek (400 g, waga po odsączeniu 220 g)
  • 1 ½ opakowania gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao (150 g)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2334.5 kJ / 557.6 kcal
Białko
7.3 g
Węglowodany
65.4 g
Tłuszcz
29.8 g
Tłuszcz nasycony
17.1 g
Błonnik
0.6 g
Sód
58.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 8 min/50°C/obr. 4, następnie ubijać 5 min/obr. 4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym arkuszem papieru do pieczenia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego dodać wokół motylka mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 30 min (180°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Biszkopt odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.
  3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek.
  4. Wiśnie odsączyć za pomocą koszyczka włożonego do miski, syrop zachować. Pierwszy biszkoptowy blat ułożyć na paterze. Zaczynając od środka blatu, delikatnie nasączyć biszkopt zachowanym syropem wiśniowym (patrz wariant), następnie pokryć 3-4 łyżkami bitej śmietany i ⅓ odsączonych wiśni. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć, czynności powtarzać. Nałożyć ostatni blat. Tort pokryć pozostałą śmietaną, następnie udekorować czekoladą, zeskrobując ją obieraczką do warzyw bezpośrednio na tort, tworząc wiórki. Tort ozdobić pozostałymi wiśniami i odstawić do lodówki na min. 4 godz. Tort Czarny Las podawać schłodzony.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2334.5 kJ / 557.6 kcal
Białko
7.3 g
Węglowodany
65.4 g
Tłuszcz
29.8 g
Tłuszcz nasycony
17.1 g
Błonnik
0.6 g
Sód
58.5 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, lodówka, drewniany patyczek do szaszłyków, miska, patera, papier do pieczenia, tortownica (Ø 20 cm), obieraczka do warzyw

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przepis stworzony przez magazyn Saveurs Thermomix® - © Saveurs Thermomix®, zdjęcie: Pierre-Louis Viel, projekt: Valéry Drouet.
  • Dzięki proszkowi do pieczenia ciasto bardziej wyrasta, jednak można pominąć ten składnik.
  • Przepis „Cukier puder” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • W punkcie 3. czas ubijania śmietany zależy od jej temp. i zawartości tłuszczu w śmietanie – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję śmietany.
  • Do syropu wiśniowego przed nasączeniem biszkoptu można dodać likier wiśniowy lub nalewkę wiśniową.
  • 1 słoik wiśni amarena, w syropie (400 g, waga po odsączeniu 220 g) można zastąpić odpowiednią ilością wiśni w syropie z puszki.