Ciastka imbirowe z białą czekoladą

4.4 (148 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 5 godz. 45 min

260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, Dr. Oetker®
1 - 2 łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
1 łyżeczka cynamonu mielonego z Indonezji, dr Oetker®
¼ łyżeczki goździków, mielonych
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
1 szczypta soli
200 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
30 g miodu
lub 30 g melasy
30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego (patrz wskazówka), plus dodatkowo 70 g do obtoczenia
1 jajko, w temp. pokojowej

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać miód i 30 g cukru, ubijać 2 min/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajko, ubijać 2 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami, wymieszać 30 s/obr. 4. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Ciasto przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Na ok. 10 min przed końcem schładzania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pozostałe 70 g cukru, odstawić. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta, dłońmi formować kulki (Ø 5 cm), obtaczać je w odważonym wcześniej cukrze i kłaść na przygotowaną wcześniej blachę, zachowując 5-7 cm odstępy. Każdą kulkę ciasta lekko spłaszczyć dłonią. Piec partiami 12-15 min (180°C), jedna blacha po drugiej. Upieczone ciastka ostrożnie przełożyć na kratkę i odstawić do ostudzenia (ok. 30 min, patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać śmietanę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/50°C/obr. 2. Polewę przelać do innego naczynia, odstawić.
Przygotować 2 arkusze papieru do pieczenia i ułożyć na nich ciastka. Za pomocą łyżeczki rozsmarować polewę na połowie każdego ciastka. Odstawić do całkowitego stężenia polewy (ok. 3 godz.).
Pisakami cukrowymi narysować na każdym ciastku wzór ostrokrzewu. Ciastka imbirowe z białą czekoladą podawać jako deser.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, miseczka, kratka do studzenia

W punkcie 3. można pominąć dodawanie cukru, jeśli do przepisu używany jest miód. Melasa nadaje ciastkom głębszy, bardziej intensywny smak, ale jest mniej słodka.
W punkcie 5. upieczone ciastka są miękkie. Odpowiedniej konsystencji nabierają po ostudzeniu.
Wartości odżywcze podane w przepisie nie uwzględniają pisaków cukrowych.
Aby uzyskać śnieżnobiałą polewę, można zamiast białej czekolady w tabliczce użyć białej polewy w pastylkach o smaku białej czekolady, dostępnej w internetowych sklepach z wyposażeniem dla cukierników. Taką polewę należy przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Nie trzeba do niej dodawać masła i śmietany.