Pierniczki Lebkuchen

4.6 (143 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 4 godz.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać miód, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 2.
Dodać zmielone wcześniej migdały, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną, cynamon, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową, wymieszać 30 s//obr. 3. Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 2 godz.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta, zwilżonymi wodą dłońmi formować kulki (Ø 3 cm) i kłaść je na przygotowaną wcześniej blachę, zachowując ok. 5 cm odstępy, następnie każdą kulkę spłaszczyć na grubość ok. 1 cm. Piec 15 min (180°C). Upieczone pierniczki pozostawić na blasze na 3-4 min do stężenia, następnie ostrożnie przełożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostudzenia (ok. 1 godz., patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cukier pomarańczowy i wodę, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim pierniczki. Pierniczki Lebkuchen podawać jako deser (patrz wskazówka).

miska, folia spożywcza, lodówka, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, kratka do studzenia, pędzelek kuchenny

W punkcie 5. pierniczki bezpośrednio po upieczeniu są bardzo miękkie. Nie należy wydłużać czasu pieczenia. Pierniczki twardnieją podczas studzenia.
Pierniczki najlepiej przechowywać w szczelnie zamykanej puszce. Następnego dnia po upieczeniu pierniczki mogą stać się twarde. Ponownie miękkie stają się po kolejnych 3-4 dniach.