Oponki serowe

4.7 (914 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 45 min

250 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
1 jajko
40 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
280 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (opcjonalnie)
1 łyżka spirytusu rektyfikowanego 96%
lub 2 łyżki wódki
olej rzepakowy, do głębokiego smażenia
cukier puder, do oprószenia

Do naczynia miksującego włożyć twaróg, dodać śmietanę, jajko, cukier i cukier waniliowy, wymieszać 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, sodę oczyszczoną, skórkę z cytryny i spirytus, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto powinno mieć luźną konsystencję (patrz wskazówka). Przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 7-8 mm. Szeroką szklanką wycinać krążki, następnie za pomocą kieliszka wycinać w każdym krążku otwór. Resztę ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować na grubość 7-8 mm i wyciąć pozostałe oponki. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika (patrz wskazówka). Oponki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (3-4 min). Usmażone oponki wyjmować łyżką cedzakową i odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Oponki serowe podawać oprószone cukrem pudrem.

wałek do ciasta, kuchenka, głęboka patelnia do smażenia, papierowe ręczniki

Ciasto na oponki jest nieco klejące i należy wałkować je, podsypując blat i wałek mąką. Nie należy dodawać do ciasta większej ilości mąki, w przeciwnym razie oponki mogą mieć gumowatą konsystencję.
Idealna temperatura oleju do smażenia powinna wynosić ok. 180°C. Zbyt niska temperatura sprawi, że oponki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka spowoduje, że oponki z zewnątrz się przypalą, a w środku pozostaną niedosmażone.
Przepisy „Cukier waniliowy” i „Cukier puder” znajdują się na platformie Cookidoo®.