Skandynawskie bułeczki z nadzieniem marcepanowym (Semlor)

Sposób przygotowania

Bułeczki

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, cukier, drożdże i kardamon, podgrzewać 4 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, 1 jajko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 45 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych części (ok. 55 g każda). Uformować okrągłe bułeczki i ułożyć je złączeniem do dołu na przygotowanych wcześniej blachach. Przykryć czystymi ściereczkami kuchennymi, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Na ok. 10 min przed końcem wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Za pomocą pędzelka posmarować wyrośnięte bułeczki drugim, roztrzepanym jajkiem. Piec 10 min (220°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedna blacha po drugiej. Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę, odstawić do lekkiego ostudzenia (ok. 15 min), następnie każdą przekroić w poprzek na ¾ wysokości. Za pomocą łyżeczki wydrążyć z każdej bułeczki niewielką ilość miąższu, odstawić. Wydrążony miąższ zachować.

Bita śmietana i masa marcepanowa

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać 450 g śmietany, ubijać obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany (patrz wskazówka).
2. Dodać cukier puder i ekstrakt z wanilii, ubijać bez założonej miarki 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Bitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego włożyć wydrążony miąższ z bułeczek i masę marcepanową, dodać pozostałe 50 g śmietany i kardamon, wymieszać 10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 3. Masę marcepanową przełożyć do innego naczynia. Do każdej wydrążonej bułeczki nałożyć 1 łyżeczkę masy marcepanowej, wierzch udekorować obficie bitą śmietaną, przykryć odciętą górą bułeczki. Skandynawskie bułeczki z nadzieniem marcepanowym (Semlor) podawać oprószone cukrem pudrem.