Pieczone churros z sosem czekoladowo-kawowym

3.8 (84 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

80 g cukru
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
220 g wody
80 g masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
½ łyżeczki soli
140 g mąki pszennej
3 jajka

60 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
60 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
80 g mleka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM (opcjonalnie)
lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
lub ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 60 g cukru i cynamon, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Cukier cynamonowy przesypać na płaski talerz, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, pozostałe 20 g cukru, cukier waniliowy i sól, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
Dodać mąkę, wymieszać 30 s/obr. 3. Zdjąć miarkę, wymieszać 2 min/obr. 4, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka. Kolejne jajko można dodać dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z ciastem. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Ciasto wyciskać z worka cukierniczego na przygotowaną wcześniej blachę, tworząc paski o dł. ok. 10 cm, zachowując min. 3 cm odstępy. Piec ok. 25 min (200°C) lub do momentu, aż churros nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować sos czekoladowo-kawowy. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę i mleczną czekoladę, dodać mleko, kawę, cukier waniliowy i skrobię, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać bez założonej miarki 7 min/90°C/obr. 2. Sos czekoladowy przelać do miseczki, odstawić.
Gorące churros obtoczyć w przygotowanym wcześniej cukrze cynamonowym. Pieczone churros podawać z sosem czekoladowo-kawowym bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, miseczka