Mini bezy Pavlova z kremem Oreo® i malinami

Sposób przygotowania

Mini bezy Pavlova

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier puder, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać bez założonej miarki 2 min/37°C/obr. 3.5 lub do momentu uzyskania sztywnej piany, następnie ubijać kolejne 8 min/37°C/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważony cukier puder (patrz wskazówka).
4. Dodać skrobię i ocet, ubijać bez założonej miarki 20 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, formując 6 okrągłych mini bez (Ø 10-12 cm).
5. Piec 5 min (180°C), następnie zmniejszyć temp. do 140°C i piec 90 min (140°C). Studzić 1 godz. przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostudzenia (ok. 1 godz.). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek oraz przygotować krem.

Krem Oreo®

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciastka Oreo®, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, 1 łyżkę rozdrobnionych ciastek odłożyć do dekoracji. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji sztywnego kremu (patrz wskazówka).
3. Dodać rozdrobnione ciastka Oreo®, wymieszać bez założonej miarki 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek.
4. Dodać maliny, delikatnie wymieszać kopystką. Krem przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wycisnąć na ostudzone mini bezy, następnie posypać rozdrobnionymi ciastkami Oreo®, udekorować całymi ciastkami Oreo® i malinami. Mini bezy Pavlova z kremem Oreo® i malinami podawać jako deser.