Krem michałkowy biały
TM6 TM5

Krem michałkowy biały

 4.4 (153 oceny)

Składniki

  • 100 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
  • 250 g cukierków, typu Michałki z Wawelu Białe®
  • 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
  • 300 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1038.8 kJ / 248.3 kcal
Białko
2.6 g
Węglowodany
15.1 g
Tłuszcz
21.2 g
Tłuszcz nasycony
12.6 g
Błonnik
0.9 g
Sód
84.1 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę i cukierki, dodać 100 g śmietany, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 2. Masę przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia w temp. pokojowej na ok. 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g śmietany, dodać mascarpone, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu (patrz wskazówka).
  3. Dodać ostudzoną masę michałkową, wymieszać 10 s/obr. 3. Zdjąć motylek. W razie potrzeby krem przemieszać kopystką. Kremu michałkowego białego użyć bezpośrednio po przygotowaniu do przełożenia wybranego tortu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1038.8 kJ / 248.3 kcal
Białko
2.6 g
Węglowodany
15.1 g
Tłuszcz
21.2 g
Tłuszcz nasycony
12.6 g
Błonnik
0.9 g
Sód
84.1 mg

Wskazówki i podpowiedzi

  • Podana ilość składników wystarcza na położenie 2 warstw w torcie o Ø 22-24 cm. Można przygotować krem z połowy ilości składników, zachowując te same ustawienia urządzenia Thermomix®.
  • Czas ubijania kremu zależy od temp. składników i zawartości tłuszczu w śmietanie – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić kremu. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję kremu.
  • Przygotowanie tortu warto odpowiednio rozłożyć w czasie. Kremem należy przełożyć blaty biszkoptowe bezpośrednio po przygotowaniu, następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Tort najlepiej dekorować dopiero, gdy krem całkowicie stężeje.
  • Kremu michałkowego białego można użyć do przygotowania np. tortu z kremem michałkowym i żelką pomarańczową. Przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.