Krem malinowy
TM6 TM5

Krem malinowy

 3.6 (84 oceny)

Składniki

  • 400 g malin, świeżych
    lub 400 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
  • 100 g cukru
  • 2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
  • 6 łyżek wody
  • gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
  • 500 g śmietany, 36% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
610.7 kJ / 146 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
10.1 g
Tłuszcz
11.7 g
Tłuszcz nasycony
7.2 g
Błonnik
1.6 g
Sód
13 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać cukier, podgrzewać 3 min/40°C/obr. 2, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Maliny przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. W kubku wymieszać żelatynę i wodę, odstawić do napęcznienia na ok. 5 min. Następnie kubek włożyć do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne. Żelatynę wlać do przetartych malin, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
  3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka), bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć miarkę, wymieszać 30 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać masę malinową z żelatyną. Zdjąć motylek. W razie potrzeby krem przemieszać kopystką. Krem odstawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min do lekkiego zgęstnienia. Kremu malinowego użyć bezpośrednio po przygotowaniu do przełożenia wybranego tortu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
610.7 kJ / 146 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
10.1 g
Tłuszcz
11.7 g
Tłuszcz nasycony
7.2 g
Błonnik
1.6 g
Sód
13 mg

Przybory kuchenne

kubek, miseczka, sitko o drobnych oczkach

Wskazówki i podpowiedzi

  • Podana ilość składników wystarcza na położenie 2 warstw w torcie o Ø 22-24 cm. Można przygotować krem z połowy ilości składników, zachowując te same ustawienia urządzenia Thermomix®.
  • Czas ubijania śmietany zależy od temp. składników i zawartości tłuszczu w śmietanie – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilku sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję śmietany.
  • Przygotowanie tortu warto odpowiednio rozłożyć w czasie. Kremem należy przełożyć blaty biszkoptowe bezpośrednio po przygotowaniu, następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz. (maks. 3 dni).
  • Kremu malinowego można użyć do przygotowania np. różowego tortu z kremem malinowym. Przepis znajduje się na platformie Cookidoo®.