Kopiec kreta z truskawkami

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5-6 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Ciasto czekoladowe

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, ubijać 2 min/obr. 4. Zdjąć motylek.
3. Dodać mąkę, mleko, olej, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej tortownicy i wyrównać kopystką. Piec 45 min (180°C) lub do momentu, aż drewniany patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 1 godz.). Umyć naczynie miksujące.

Krem truskawkowy

1. Do naczynia miksującego włożyć 200 g truskawek, dodać cukier, podgrzewać 3 min/40°C/obr. 2, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Masę truskawkową przelać do innego naczynia, odstawić.
2. W kubku wymieszać żelatynę i wodę, odstawić do napęcznienia na ok. 5 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek. Kubek z napęczniałą żelatyną włożyć do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne. Żelatynę wlać do masy truskawkowej, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany (patrz wskazówka). Zdjąć miarkę, wymieszać 20 s/obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać masę truskawkową z żelatyną. Zdjąć motylek. W razie potrzeby krem wymieszać kopystką.
4. Dodać rozdrobnioną wcześniej czekoladę i pozostałe 500 g truskawek, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić.

Przełożenie

1. Ostudzone ciasto czekoladowe wyjąć z tortownicy i ułożyć na paterze. Za pomocą długiego, ostrego noża ściąć górną, wypukłą część, pokruszyć (patrz wskazówka), odłożyć do miski. Łyżką wydrążyć środek pozostałej części ciasta, pozostawiając dno o grubości ok. 1,5 cm i brzeg o grubości ok. 1 cm. Wydrążone ciasto również pokruszyć. Wnętrze podstawy ciasta posmarować dżemem truskawkowym i wyłożyć krem truskawkowy, formując kopiec. Całość posypać pokruszonym ciastem czekoladowym. Odstawić do lodówki na min. 3 godz. Truskawkowy kopiec kreta podawać jako deser.