Mazurek na orkiszowym spodzie z kremem orzechowym
TM6 TM5

Mazurek na orkiszowym spodzie z kremem orzechowym

 4.8 (9 ocen)

Składniki

Kruchy spód

  • 250 g mąki orkiszowej, białej, typu 500-700
  • 150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
  • 30 g ksylitolu (patrz wskazówka)
    lub 30 g erytrytolu (patrz wskazówka)

Krem orzechowy i dekoracja

  • 200 g dżemu z czarnej porzeczki (patrz wskazówka)
  • 30 g ksylitolu
    lub 30 g erytrytolu
  • 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki (patrz wariant)
  • 170 g masła orzechowego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
  • 9 kostek gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, do dekoracji
  • migdały, blanszowane, do dekoracji
  • żurawina, suszona, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1284 kJ / 307 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
21 g
Tłuszcz nasycony
9.9 g
Błonnik
2.7 g
Sód
67 mg

Sposób przygotowania

Kruchy spód

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, żółtka, ekstrakt z wanilii i ksylitol, wymieszać 35 s/obr. 4.5. Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 40 min.
  2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do pieczenia (30 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wylepić nim dno oraz brzegi na wysokość ok. 1 cm i ponakłuwać widelcem. Nadmiar ciasta po bokach docisnąć widelcem, tworząc dekoracyjny wzór. Piec 20-25 min (200°C). Upieczone ciasto wyjąć, odstawić do ostudzenia (min. 30 min). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Krem orzechowy i dekoracja

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dżem, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ksylitol, zmielić 10 s/obr. 10.
  3. Dodać mascarpone i masło orzechowe, wymieszać 3 min/obr. 4.5. Ostudzony spód posmarować odważonym dżemem, następnie równomiernie wyłożyć masę orzechową. Mazurek posypać startą na tarce o grubych oczkach czekoladą (patrz wskazówka). Udekorować migdałami i żurawiną. Mazurek na orkiszowym spodzie z kremem orzechowym podawać pokrojony na kawałki.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
1284 kJ / 307 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
21 g
Tłuszcz nasycony
9.9 g
Błonnik
2.7 g
Sód
67 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, papier do pieczenia, forma do pieczenia (30 x 20 cm), miseczka, tarka o grubych oczkach

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.
  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, a jego nadmiar może wywołać efekt przeczyszczający. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Informacja dla diabetyków: Węglowodany pochodzące z polioli (ksylitol, erytrol) nie są uwzględniane w puli węglowodanów podanych w wartości odżywczej przepisu.
  • Przepis „Masło orzechowe” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Należy użyć dżemu z czarnej porzeczki 100% owoców.
  • Czekoladę można rozdrobnić w urządzeniu Thermomix. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, rozdrobnić 5 s/obr. 7.
  • Aby mazurek był mniej kaloryczny, ser mascarpone można zastąpić ricottą.