Wegańskie mini bezy Pavlova z kokosową bitą śmietaną

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 130°C (termoobieg). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier i 1 łyżeczkę cukru waniliowego, zmielić 15 s/obr. 9. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać wodę z ciecierzycy i ocet, ubijać 5 min/obr. 3.5. Zdjąć miarkę, ubijać bez założonej miarki 5 min/obr. 3. W tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać stopniowo przygotowany wcześniej cukier puder (1 łyżka co ok. 30 s). Zdjąć motylek. Masę bezową nakładać na przygotowaną wcześniej blachę, tworząc 4 krążki (ok. Ø 10 cm).
4. Piec ok. 1,5 godz. (130°C, termoobieg). Studzić 1 godz. przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć śmietankę kokosową, dodać pozostałą 1 łyżeczkę cukru waniliowego, ubijać bez założonej miarki, obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Wegańskie mini bezy Pavlova podawać z kokosową bitą śmietaną, udekorowane owocami.