Piegusek na białkach

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cukier, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/60°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, dodać sok z cytryny, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/obr. 3.5. Zdjąć miarkę, ubijać kolejne 3 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważony cukier.
5. Dodać wokół motylka roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mak, wymieszać 5 s/obr. 3 (patrz wskazówka). Zdjąć motylek.
6. Dodać rozdrobnione jabłka, dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 45 min (180°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Pieguska na białkach podawać po ostudzeniu, oprószonego cukrem pudrem.