Tarta cytrynowa z pianą z białek

3.8 (185 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego wsypać cukier puder, makę, sól, dodać masło, żółtka i mleko, wymieszać 20 s/obr. 6.
Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 24 cm). Ponakłuwać widelcem, posmarować jajkiem i piec 20-25 min (180°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Rozbić jajka, żółtka oddzielić od białek, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć żółtka i masło, dodać mąkę, cukier, wodę i sok z cytryny, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 4. Gotowy krem wyłożyć na upieczony wcześniej spód. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ocet i dodać sól, ubijać 4 min/obr. 3. W tym czasie przygotować cukier i na 30 s przed końcem ubijania wsypać go przez otwór w pokrywie naczynia miksującego. Gotową masę wyłożyć na ciasto i rozprowadzić łyżką, formując stożki.
Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury w trybie grill (grzałka górna), piec maksymalnie do 3 min, do momentu, aż wierzch bezy delikatnie się zarumieni (patrz wskazówka). Tartę cytrynową z pianą z białek podawać po ostudzeniu.

piekarnik, wałek do ciasta, forma do tarty (Ø 24 cm), miska

W punkcie 8. nie należy wydłużać czasu pieczenia, używać niższych temperatur, ani funkcji termoobiegu lub grzania-góra dół, ponieważ może to spowodować nieestetyczne ścięcie się lub rozwarstwienie kremu cytrynowego.