Laski św. Mikołaja

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Dodać mąkę, masło, 60 g cukru pudru, jajko, ekstrakt migdałowy, ekstrakt z wanilii i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 6. Przełożyć na blat. Ciasto podzielić na pół, uformować dwie kule. 1 kulę zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Pozostałą porcję ciasta podzielić na 2 równe części, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jedną część ciasta, dodać czerwony barwnik, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz.
4. Do naczynia miksującego włożyć drugą część ciasta, dodać zielony barwnik, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
6. Wszystkie kolory schłodzonego ciasta przełożyć na blat. Jasne ciasto podzielić na 8 równych części, a czerwone i zielone na 4. Z każdej części uformować wałek (8-10 mm grubości). Złączyć ze sobą 1 jasny i 1 czerwony wałek, skręcić spiralnie, następnie pokroić na 8-10 cm kawałki. Delikatnie zrolować dłońmi, aby otrzymać gładki, dwukolorowy wałek o dł. 16-18 cm i kłaść na przygotowanej wcześniej blasze. Zagiąć końcówkę, nadając kształt laski. W ten sam sposób uformować resztę ciasteczek, łącząc ze sobą wałek jasny z wałkiem czerwonym lub zielonym. Piec 12-13 min (190°C), jedna blacha po drugiej, uważając, by zbytnio nie zrumienić jasnego ciasta. Upieczone ciasteczka pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 200 g cukru pudru, dodać mleko, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do miseczki. Miejsce zagięcia każdej laski zanurzyć w lukrze i oprószyć posypką. Ozdobione laski kłaść pionowo, opierając je np. o brzeg plastikowego pojemnika, odstawić do stężenia lukru (ok. 30 min). Laski św. Mikołaja podawać jako deser lub zapakować w formie prezentu.