Ciasto Metrowiec

Sposób przygotowania

Budyń do kremu

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać budyń i mąkę, gotować 10 min/95°C//obr. 3 (patrz wskazówka). Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (folia powinna dokładnie przylegać do masy, aby zapobiec powstaniu twardego kożucha na powierzchni kremu), odstawić do całkowitego ostudzenia i zgęstnienia (min. 3 godz.) w temp. pokojowej. W trakcie studzenia nie mieszać budyniu. W tym czasie upiec ciasto jasne i ciemne. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto jasne

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę keksową (dł. 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 4, następnie ubijać 5 min/obr. 4.
3. Dodać wokół motylka mąkę, proszek do pieczenia, wodę, olej, aromat i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. W razie potrzeby zawartość naczynia miksującego delikatnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 45 min (170°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Na ok. 10 min przed końcem pieczenia przygotować ciasto ciemne. Umyć naczynie miksujące i motylek.

Ciasto ciemne

1. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, podgrzewać 5 min/37°C/obr. 4, następnie ubijać 5 min/obr. 4. W tym czasie upieczone ciasto jasne wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia. Formę keksową (dł. 35 cm) ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Dodać wokół motylka mąkę, kakao, proszek do pieczenia, wodę, olej, aromat i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć motylek. W razie potrzeby zawartość naczynia miksującego delikatnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 45 min (170°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Oba ciasta odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 1 godz.). Umyć naczynie miksujące.

Krem budyniowy i przełożenie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier puder, wymieszać 40 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wymieszać bez założonej miarki 4 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać ostudzony, gęsty budyń. W razie potrzeby przemieszać kopystką, wymieszać kolejne 15 s/obr. 4.
2. Dodać sok z cytryny i wódkę, przemieszać kopystką, wymieszać 15 s/obr. 5.
3. Jasne i ciemne ciasto pokroić na 1,5 cm kromki. Kromki smarować ok. 1 cm warstwą kremu budyniowego i układać pionowo na przemian jasne i ciemne ciasto, formując dwa rzędy na desce do krojenia lub tacy, która mieści się w lodówce. Przełożone ciasto odstawić do lodówki na min. 3 godz. do stężenia (najlepiej na całą noc). Umyć naczynie miksujące.

Polewa

1. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2. Polewą czekoladową polać ciasto, odstawić do stężenia. Ciasto kroić w ukośne plastry tak, aby w każdym były widoczne 3 warstwy ciasta. Ciasto Metrowiec podawać jako deser.