Sernik Izaura

4.4 (291 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz.

Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5 lub do uzyskania konsystencji sztywnej piany. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mleko, cukier, cukier waniliowy i kakao, podgrzewać 8 min/70°C/obr. 3. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Prostokątną formę (30 x 24 x 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Odlać ½ szklanki gotowej masy kakaowej, odstawić do polania gotowego ciasta.
Do naczynia miksującego dodać mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, wymieszać 30 s/obr. 4.5.
Dodać ubitą pianę z białek, wymieszać 15 s/obr. 4.5. Jeżeli piana nie połączyła się dokładnie z ciastem, wymieszać ciasto za pomocą kopystki. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć twaróg i masło, dodać jajka, cukier, cukier waniliowy i skrobię, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5, następnie zmiksować 2 min/obr. 7. Masę serową nakładać kopystką porcjami na ciasto kakaowe, następnie trzonkiem łyżki przemieszać ciasto w kilku miejscach, tworząc tzw. esy-floresy. Piec 50-55 min (180°C, patrz wskazówka). Upieczone ciasto odstawić do lekkiego ostudzenia (min. 30 min), następnie na całej powierzchni ciasta rozsmarować odłożoną wcześniej polewę kakaową. Udekorować wiórkami kokosowymi. Sernik Izaura podawać jako deser.

piekarnik, prostokątna forma do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), papier do pieczenia

Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.
W punkcie 6. można sprawdzić stopień wypieczenia ciasta drewnianym patyczkiem, pamiętając jednak, że wbity patyczek nie powinien być obklejony ciastem kakaowym. Patyczek będzie jednak obklejony masą serową, która tężeje dopiero podczas studzenia ciasta.