Świąteczny piernik

4.2 (151 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

80 g masła, miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
200 g miodu wielokwiatowego, płynnego
1 ½ - 2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika, wykonanej w TM
lub 1 ½ - 2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika
3 jajka
½ łyżeczki sody oczyszczonej
200 g wiśni amarena, w syropie, bez pestek

Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Formę keksową (dł. ok. 28 cm) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać miód i przyprawę do pierników, podgrzać 3 min/50°C/obr. 0.5.
Dodać jajka, sodę oczyszczoną i mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wiśnie. Wiśnie przecedzić przez koszyczek, następnie dokładnie odcisnąć.
Połowę ciasta przelać do przygotowanej wcześniej formy keksowej, następnie ułożyć na nim wiśnie, zalać pozostałym ciastem. Piec 50-60 min (170°C) do suchego patyczka. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Formę wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia, następnie ostrożnie wyjąć ciasto z formy.

Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, podgrzać 3 min/50°C/obr. 3. Powstałą polewą polać ostudzone ciasto. Świąteczny piernik podawać pokrojony na kawałki.

piekarnik, wykałaczka, kratka do studzenia, forma keksowa (dł. 28 cm), miska

Przyprawę do pierników można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 4 laski cynamonu, 2 płaskie łyżeczki imbiru, 5 g gałki muszkatołowej, 10 ziarenek ziela angielskiego, 10 g goździków, 25 nasion kardamonu (wyłuskanych), 1 gwiazdkę anyżu i 20 ziarenek czarnego pieprzu, zemleć 1 min 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby zemleć ponownie 30 s/obr. 10. Przyprawę piernikową przesypać do szczelnie zamykanego słoika.
Piernik można również podać w wersji z lukrem. Lukier można przygotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Należy do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 50 g cukru, zemleć 20 s/obr. 10. Dodać 5 g soku z cytryny, wymieszać 15 s/obr. 4. Gdy polewa czekoladowa całkowicie zastygnie, ciasto można dodatkowo udekorować lukrem. Podawać po całkowitym ostudzeniu.