Tarta à la banoffee pie

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, jajko, cukier, ekstrakt z wanilii i sól, wymieszać 40 s/obr. 4. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min. Umyć naczynie miksujące. Następnie przygotować masę kajmakową.

Masa kajmakowa

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier biały, cukier trzcinowy i sodę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, odparowywać 50 min/Varoma/obr. 4.5. Masę przelać do miski i odstawić do ostudzenia.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
3. Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 24 cm). Ponakłuwać wierzch ciasta widelcem, przykryć papierem do pieczenia i aby ciasto nie wyrosło, posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub na wierzchu ciasta postawić niedużą formę do pieczenia, można także użyć obciążników do tart. Piec 25 min (200°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Kokosowa bita śmietana

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej banany, odstawić. Podpieczone ciasto posmarować warstwą masy kajmakowej (grubość ok. 0,5 cm), następnie ułożyć na wierzchu odważone banany, odstawić.
2. Ostrożnie wyjąć mleczko kokosowe z lodówki, odwrócić puszkę do góry dnem, otworzyć i przelać wodę do osobnego naczynia, pozostałą białą, gęstą część mleczka zachować, odstawić.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mleczko kokosowe, ubijać 2 min 30 s/obr. 3. Wierzch tarty posmarować równomiernie kokosową bitą śmietaną, posypać wiórkami kokosowymi i odstawić do lodówki na 1 godz. Tartę à la banoffee pie podawać schłodzoną.