Sernik nowojorski

Sposób przygotowania

Spód

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy natłuścić masłem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 2 min 30 s/50°C/obr. 2.
3. Dodać herbatniki, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
4. Dno tortownicy wyłożyć równomiernie powstałą masą, dokładnie docisnąć, piec 15 min (180°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sernik

1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śmietanę i sok z cytryny, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zemleć 10 s/obr. 10. Cytrynowy cukier puder przesypać do naczynia z mąką, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej serek, odstawić.
3. Ustawić 3 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać serek.
4. Wymieszać kolejne 2 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cytrynowy cukier puder z mąką.
5. Założyć motylek. Ustawić 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka, śmietanę i sok z cytryny. Masę przelać do tortownicy, piec 55-60 min (180°C), do suchego patyczka. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia (ok. 3 godz.). Po tym czasie sernik odstawić do lodówki na 3 godz. Sernik nowojorski podawać schłodzony.