Ciasto serowo-migdałowe w stylu retro

4.7 (239 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
bułka tarta, do oprószenia formy
6 jajek
1 szczypta soli
100 g migdałów, blanszowanych
150 g cukru pudru, plus dodatkowa ilość do posypania ciasta
250 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Natłuścić masłem okrągłą formę do ciasta (Ø 22 cm), oprószyć bułką tartą, odstawić. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek, żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać 5 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić w chłodne miejsce. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 15 s/obr. 7, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać cukier puder, wymieszać 1 min/obr. 4.
Dodać zmielone migdały, masło, twaróg, mąkę, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, wymieszać 1 min 30 s/obr. 6.
Dodać pianę z białek, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s//obr. 2. Ciasto przełożyć do formy, piec ok. 35 min (180°C), do zarumienienia wierzchu ciasta. Odstawić do ostudzenia. Ciasto serowo-migdałowe w stylu retro podawać posypane cukrem pudrem.

piekarnik, okrągła forma do pieczenia (Ø 22 cm)