Sernik jogurtowy

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy natłuścić masłem, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 2. Dodać biszkopty, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Dno tortownicy wyłożyć równomiernie powstałą masą, piec 15 min (180°C), odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masa jogurtowa

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 3 min/37°C/obr. 4. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, zmielony wcześniej cukier, dodać jogurt i ser mascarpone, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 3. Dodać kaszę mannę, ekstrakt z wanilii i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 3.
4. Dodać wcześniej ubite białka, wymieszać 3 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przelać do tortownicy, piec 20 min (180°C). Po tym czasie zmniejszyć temp. do 160°C, piec 1 godz. 5 min (160°C). Sprawdzić sernik patyczkiem, powinien być suchy, w przeciwnym razie należy wydłużyć czas pieczenia o ok. 5 min. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia (ok. 3 godz.), następnie odstawić do lodówki na 3 godz. Sernik jogurtowy podawać schłodzony.