Tarta z dynią

4.5 (557 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Składniki

250 g mąki pszennej
150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki soli
1 jajko

mąka pszenna, do oprószenia blatu
130 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
80 g masła, pokrojonego na kawałki
400 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
lub 400 g dyni, mrożonej, uprzednio rozmrożonej
1 płaska łyżeczka soli
⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
⅓ łyżeczki chili, suszonego, mielonego
¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
5 g tymianku, świeżego, drobno pokrojonego
70 g śmietany, 18% tłuszczu
2 jajka
ser gorgonzola, pokrojony w 1 cm kostkę (ok. 50 g)

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1609.3 kJ / 384.6 kcal
Białko: 6.6 g
Węglowodany: 30.2 g
Tłuszcz: 27 g
Tłuszcz nasycony: 16.3 g
Błonnik: 1.6 g
Sód: 476.9 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć naczynie miksujące.

Nadzienie

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie, wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać wierzch ciasta widelcem, przykryć papierem do pieczenia i aby ciasto nie wyrosło, posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub na wierzchu ciasta postawić niedużą formę do pieczenia, można także użyć obciążników do tart. Piec 15 min (200°C).
Do naczynia miksującego włożyć pora i 40 g masła, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 40 g masła, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, chili i imbir, dusić 3 min/120°C/obr. 2. Zdjąć pokrywę, naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić na 10 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Naczynie miksujące ponownie umieścić w obudowie, dodać tymianek, śmietanę i jajka, wymieszać 15 s/obr. 4.
Na wierzchu podpieczonej tarty równomiernie wyłożyć nadzienie dyniowe i podduszonego pora, całość posypać serem. Piec 20 min (200°C). Tartę z dynią podawać po ostudzeniu.

Wartości odżywcze: na 1 kawałek
Kalorie: 1609.3 kJ / 384.6 kcal
Białko: 6.6 g
Węglowodany: 30.2 g
Tłuszcz: 27 g
Tłuszcz nasycony: 16.3 g
Błonnik: 1.6 g
Sód: 476.9 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, wałek do ciasta, forma do tarty (Ø 26 cm), papier do pieczenia, piekarnik, obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych do obciążenia