Pizza na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym

4.8 (103 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

120 g sera edam, pokrojonego na kawałki
lub 120 g sera ementaler, pokrojonego na kawałki
120 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
200 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
250 g przecieru pomidorowego
30 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
1 łyżeczka cukru

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać żyto, zmielić 1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
Dodać zmielone żyto, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 45 min lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć ser edamski i ser gouda, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i paprykę, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, słodką paprykę, pieprz cayenne i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 4 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 250°C.
Na papierze do pieczenia rozwałkować ciasto, papier wraz z rozwałkowanym ciastem przenieść na blachę, posmarować powstałym sosem, posypać rozdrobnionym serem, piec 8-12 min (250°C), na dolnej szynie piekarnika.
Pizzę na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym kroić na kawałki i podawać na ciepło.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, ściereczka kuchenna