Pizza sycylijska

4.7 (133 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 5 min

200 g sera owczego (typu feta lub mizithra), pokrojonego na kawałki
lub 200 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

40 - 60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 szczypta soli
350 - 400 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
lub 350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki

mąka pszenna, do oprószenia blatu
10 liści bazylii, świeżych, drobno posiekanych
lub 10 liści oregano, świeżego, drobno posiekanych
6 - 8 filetów z anchois, w oleju, odsączone z zalewy, drobno pokrojone
10 - 15 czarnych oliwek, bez pestek, pokrojonych w plastry
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżka białego chleba, czerstwego, pokruszonego
lub 1 łyżka bułki tartej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć drożdże, cukier i mleko, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia na 40 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Formę (ok. 40 x 29 cm) lub płaską formę kamionkową "Ben" natłuścić oliwą, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i sól, dusić 1 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, gotować 8 min/100°C/obr. 1. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, zagnieść, następnie rozwałkować i wyłożyć nim wcześniej przygotowaną formę. Ciasto ponakłuwać widelcem, odstawić.
Na wierzchu ciasta ułożyć liście bazylii, anchois, posypać połową rozdrobnionego sera, następnie wylać równomiernie sos pomidorowy, posypać pozostałym serem. Na wierzchu ułożyć oliwki, następnie całość posypać oregano i pokruszonym chlebem.
Piec 20-30 min (220°C). Pizzę sycylijską podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, ściereczka kuchenna, piekarnik, forma do pieczenia (ok. 29 x 36 cm), wałek do ciasta

Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.