Calzone z mozzarellą i jajkiem

4.2 (305 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, wymieszać 20 s/obr. 2.
Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godz. Umyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko oprószyć mąką kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka).

Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Mozzarellę przełożyć do miski wyłożonej ręcznikami papierowymi i odstawić do odsączenia na ok. 5 min.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, dodać oliwę i sól, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Nadmiar płynu odcedzić za pomocą koszyczka. Dodać odsączoną mozzarellę, szynkę i bazylię, wymieszać kopystką.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, z każdej uformować kulę, następnie rozwałkować na okrągłe placki (Ø 26 cm). Brzeg każdego placka zwilżyć odrobiną wody i na każdym placku ułożyć po ¼ nadzienia. W nadzieniu każdego placka uformować dołek, wbić po jednym jajku do każdego z nich, dokładnie zlepić brzegi ciasta i uformować falbankę, zawijając brzeg ciasta do góry. Ułożyć przygotowanej blasze.
Piec 20-25 minut (200°C). Calzone z mozzarellą i jajkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, wałek do ciasta, miska, ściereczka kuchenna, papierowe ręczniki, blacha i papier do pieczenia

Najlepiej użyć mięsistych pomidorów, np. malinowych lub lima.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
W punkcie 7. kamień do pizzy „Paul” z ułożonymi na nim calzone ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika i piec zgodnie z informacjami podanymi w przepisie. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 5 min.