Pizza Capricciosa

4.6 (168 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, wymieszać 20 s/obr. 2.
Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka).

Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Mozzarellę przełożyć do miski wyłożonej ręcznikami papierowymi i odstawić do odsączenia na ok. 5 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karczochy, pieczarki, oliwki i anchois, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej przecier pomidorowy, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt prostokąta (na grubość 1 cm), przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować równomiernie przecier pomidorowy, posypać rozdrobnionym serem mozzarella, następnie ułożyć karczochy, pieczarki, oliwki i anchois.
Piec 20-25 min (220°C). Pizzę Capricciosa podawać skropioną oliwą i pokrojoną na 4 części bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, wałek do ciasta, miska, papierowe ręczniki, blacha i papier do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Pizza przygotowywana według tego przepisu posiada gruby spód. Można podzielić ciasto na 2 części i otrzymać w ten sposób 2 pizze na cienkim spodzie. Należy wtedy podwoić ilość dodatków.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Pod koniec czasu wyrastania ciasta kamień do pizzy „Paul” ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. wskazanej w przepisie z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. Na tak przygotowanym cieście ułożyć dodatki. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy, piec zgodnie z czasem podanym w przepisie.
Można tworzyć swoje ulubione warianty pizzy, dodając wędlinę, salami, warzywa, owoce lub zioła.