Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis
TM5 TM6

Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis

 2.8 (24 oceny)

Składniki

Pasztet z bakłażana

  • 1000 g bakłażana, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g oliwy z oliwek
  • masło, do natłuszczenia formy
  • mąka pszenna, do oprószenia formy
  • 4 jajka
  • 50 g mleka, 1,5% tłuszczu
  • 3 szczypty soli
  • 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego
  • gorąca woda, do kąpieli wodnej

Pomidorowy coulis

  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 600 g pomidorów, dojrzałych, przekrojonych na pół
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szczypta tymianku, świeżego
    lub 1 szczypta tymianku, suszonego
  • 3 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
  • 10 liści bazylii, świeżych, posiekanych
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1089 kJ / 262 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
16 g
Tłuszcz
19 g
Błonnik
6 g

Sposób przygotowania

Pasztet z bakłażana

  1. Do naczynia miksującego włożyć 500 g bakłażana, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 500 g bakłażana, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym wcześniej bakłażanem, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać rozdrobniony bakłażan i oliwę, gotować 25 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową natłuścić i oprószyć mąką.
  6. Do naczynia miksującego dodać jajka, mleko, sól i pieprz cayenne, wymieszać 20 s/obr. 4.
  7. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej formy keksowej, umieścić ją w formie do pieczenia (40 x 24 x 6 cm), ostrożnie napełnić formę gorącą wodą do połowy wysokości.
  8. Piec 1 godz. (180°C). Umyć naczynie miksujące.

Pomidorowy coulis

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać oliwę, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  3. Dodać pomidory, cukier, tymianek, sól i biały pieprz, zmiksować 20 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty, następnie gotować 15 min/100°C/obr. 3.
  4. Dodać liście bazylii, wymieszać kopystką.
  5. Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1089 kJ / 262 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
16 g
Tłuszcz
19 g
Błonnik
6 g

Przybory kuchenne

piekarnik, prostokątna forma do pieczenia (40 x 24 x 6 cm), forma keksowa

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis to specjalność regionu Avignon.
  • Pasztet z bakłażana można podawać na zimno lub na ciepło.
  • Niewykorzystany pasztet z bakłażana można wykorzystać jako dodatek do makaronu lub ryżu. Pasztet można także zamrozić.
  • Aby przygotować bezglutenową wersję przepisu, należy w punkcie 5. pominąć oprószanie keksówki mąką i zamiast tego wyłożyć ją papierem do pieczenia.
  • Aby przygotować gładkie coulis, należy przed podaniem zmiksować sos 7 s/obr. 10.