Tureckie börki z ziemniakami

3.9 (55 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Do naczynia miksującego wlać jogurt, mleko i olej, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie.

Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać żółtko, paprykę, pieprz cayenne, pieprz czarny i sól, rozdrobnić 3-5 s//obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto podzielić na 4 części i uformować z nich kule. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować każdą część na kwadrat (ok. 25 x 25 cm). Przekroić kwadraty na pół, tak by powstały po 2 prostokąty. Ułożyć pasek ziemniaczanego farszu na dłuższym brzegu prostokąta i zwinąć podobnie jak roladę. Za pomocą nożyczek zrobić otwory w cieście co ok. 3 cm na głębokość ok. ⅓ börka. Börki układać po 4 szt. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zlepić ze sobą końce, nadając każdemu z nich kształt pierścienia. Posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Czynności powtarzać dla pozostałych prostokątów ciasta i nadzienia. Piec 12-14 min (220°C), jedna blacha po drugiej, do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.

wałek do ciasta, piekarnik, nożyczki, 2 blachy i papier do pieczenia, pędzelek do ciasta

Börek znaczy po turecku tyle, co pasztecik. Tego rodzaju pieczywo często przyrządza się z nadzieniem z owczego sera i warzyw. Börki nadziewane ziemniakami to doskonała potrawa dla wegetarian, a także świetna przystawka, którą można maczać w sosie. Börki wyśmienicie smakują też z mięsnym farszem.
Do przygotowania nadzienia należy użyć mączystych, całkowicie ostudzonych ziemniaków. Użycie innych typów ziemniaków może spowodować, że nadzienie będzie wodniste.