Pizza bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami
TM6 TM5

Pizza bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami

 4.8 (178 ocen)

Składniki

Ciasto

  • 220 g wody, letniej
  • 1 łyżeczka cukru
    lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
  • 20 g świeżych drożdży, pokruszonych
    lub 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g)
  • 400 g mąki pszennej
  • 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
  • 1 łyżeczka soli

Sos beszamelowy

  • 20 g masła
  • 20 g mąki pszennej
  • 200 g mleka
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Pizza bianca

  • 100 g cukinii, pokrojonej w 1-2 mm plastry
  • 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 40 g sera parmezan, pokrojonego w cienkie płatki (patrz wskazówka)
  • mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu
  • 4 plastry szynki długodojrzewającej, np. prosciutto lub serrano, porwanej na kawałki
  • pieprz czarny, świeżo mielony, ilość do smaku (opcjonalnie)
  • rukola, ilość do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2564.8 kJ / 613 kcal
Białko
22.8 g
Węglowodany
87.9 g
Tłuszcz
18.6 g
Tłuszcz nasycony
6.9 g
Błonnik
4.8 g
Sód
1300.9 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. Umyć naczynie miksujące.

Sos beszamelowy

  1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
  2. Dodać mąkę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
  3. Dodać mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 4.

Pizza bianca

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię i pomidorki, odstawić.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej parmezan, odstawić.
  4. Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część pozostawić w misce, drugą rozwałkować na oprószonym mąką blacie w koło (Ø ok. 30 cm). Przełożyć na przygotowaną blachę.
  5. Na pizzy rozsmarować połowę sosu beszamelowego, rozłożyć połowę szynki i odważone wcześniej dodatki: połowę cukinii i połowę pomidorków.
  6. Piec 12-15 min (250°C) na najniższej szynie piekarnika. Pizzę przełożyć na talerz, oprószyć pieprzem, pokroić na kawałki. Czynność powtórzyć dla pozostałej części ciasta i dodatków (patrz wskazówka). Pizzę bianca z długodojrzewającą szynką i pomidorkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną płatkami parmezanu i rukolą.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2564.8 kJ / 613 kcal
Białko
22.8 g
Węglowodany
87.9 g
Tłuszcz
18.6 g
Tłuszcz nasycony
6.9 g
Błonnik
4.8 g
Sód
1300.9 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, wałek do ciasta, blacha i papier do pieczenia, miska, miseczka, pędzelek kuchenny, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

  • Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
  • Podczas pieczenia pierwszej pizzy można przygotować drugą, postępując wg instrukcji podanej w punktach 9 i 10.
  • Cienkie płatki z parmezanu łatwo uzyskać za pomocą obieraczki do warzyw.