Chaczapuri adżarskie

4.5 (1.3K oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

100 g wody
10 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
100 g jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
½ łyżeczki soli
15 g oliwy z oliwek
125 g sera feta, pokrojonego na kawałki
125 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
2 jajka (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać jogurt, mąkę, sól i oliwę, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na okrąg (Ø 20-22 cm), następnie dwa brzegi zagiąć do środka, końcówki zlepić, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Dłońmi uformować chaczapuri w łódki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć fetę i mozzarellę, rozdrobnić 10 s/obr. 4. Do każdego chaczapuri nałożyć po połowie farszu serowego. Piec 13-15 min (250°C). Chaczapuri wyjąć z piekarnika, widelcem przemieszać wnętrze chaczapuri, tak aby farsz serowy połączył się z ciastem. Na środek każdego upieczonego chaczapuri wbić jajko, następnie ponownie włożyć do piekarnika na 1-2 min (250°C), aby białka jajek lekko się ścięły. Chaczapuri adżarskie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Na środek chaczapuri zamiast całego jajka można dać samo żółtko.
Brzegi chaczapuri można przed podaniem posmarować masłem.