Rolada chlebowa z jarmużem i kiełbasą
TM5 TM6

Rolada chlebowa z jarmużem i kiełbasą

 4.5 (19 ocen)

Składniki

  • 100 g orkiszu
  • 400 g białej mąki orkiszowej, plus dodatkowa ilość do posypania blatu
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 270 g wody, letniej
  • 100 g jarmużu, tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części
  • 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
  • 1 - 2 łyżeczki czosnku, granulowanego
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
745 kJ / 178 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
6 g
Błonnik
2 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wsypać orkisz, zmielić 20 s/obr. 10.
  2. Dodać białą mąkę orkiszową, drożdże, sól, olej i wodę, wyrobić 2 min/. Przełożyć do miski, odstawić do wyrośnięcia na 45 min. Umyć naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć jarmuż, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kiełbasę, odstawić.
  4. Na oprószonym mąką orkiszową blacie rozwałkować ciasto na prostokąt (30 x 50 cm). Na powierzchni prostokąta rozłożyć równomiernie rozdrobniony jarmuż i odważoną kiełbasę, zostawiając ok. 1 cm wolnej krawędzi z każdej strony. Posypać czosnkiem granulowanym, następnie zwinąć ciasno roladę wzdłuż dłuższego boku, odstawić do wyrośnięcia na 45 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 240°C.
  5. Roladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (patrz wskazówka). Piec 10 min (240°C).
  6. Obniżyć temp. piekarnika do 200°C, piec kolejne 35 min (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia.
  7. Roladę chlebową z jarmużem i kiełbasą podawać pokrojoną w plastry jako przystawkę lub przekąskę.
Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
745 kJ / 178 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
23 g
Tłuszcz
6 g
Błonnik
2 g

Przybory kuchenne

wałek do ciasta, miska, blacha i papier do pieczenia, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Przed upieczeniem roladę chlebową można przełożyć na arkusz papieru do pieczenia, owinąć dwukrotnie, zostawiając wolną przestrzeń na ok. 3 cm dla rosnącego w piekarniku ciasta. Dzięki temu rolada zachowa idealny kształt, a farsz będzie przylegał do ciasta. Krańce papieru do pieczenia powinny znaleźć się pod ciastem.
    • Można pominąć punkt 1. Wówczas do naczynia miksującego zamiast orkiszu należy wsypać 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej.