Focaccia z brokułami i anchois

4.0 (39 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

Miskę natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, sól i smalec, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości.

Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia lub płaską formę kamionkową "Ben" natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę i 6 filetów z anchois, zmiksować 20 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, docisnąć do dna. Na wierzchu ciasta rozłożyć ugotowane brokuły, posmarować oliwą z filetami z anchois z czosnkiem, ułożyć pozostałych 6 filetów z anchois, posypać orzeszkami piniowymi, solą gruboziarnistą i pieprzem.
Piec 40-45 min (180°C). Focaccię z brokułami i anchois podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.

piekarnik, blacha do pieczenia, ściereczka kuchenna, miska

Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.