Focaccia z kiełbasą

4.2 (79 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz.

300 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
oliwa z oliwek, ilość do natłuszczenia blachy i posmarowania focacci
500 g białej kiełbasy, surowej, obranej ze skóry, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
mąka pszenna, do oprószenia blatu

Miskę natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, drożdże, wodę, oliwę, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości.

Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. W razie potrzeby odcedzić z nadmiaru płynu przez sitko o drobnych oczkach, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia lub płaską formę kamionkową "Ben" natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kiełbasę, gotować 8 min/100°C//obr. 1.
Ciasto podzielić na dwie części. Przełożyć na oprószony mąką blat, pierwszą część ciasta rozwałkować do wymiarów blachy do pieczenia, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Na powierzchni ciasta rozłożyć równomiernie rozdrobnioną mozzarellę i ugotowaną kiełbasę, posypać solą i pieprzem. Drugą część ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie do wymiarów blachy do pieczenia i przełożyć delikatnie na farsz. Dokładnie skleić brzegi ciasta. Wierzch posmarować oliwą.
Piec 45-55 min (180°C). Focaccię z kiełbasą podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.

piekarnik, blacha do pieczenia, wałek do ciasta, ściereczka kuchenna, miska, sitko o drobnych oczkach

Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.