Focaccia z jabłkiem i cebulą
TM6 TM5

Focaccia z jabłkiem i cebulą

 4.7 (68 ocen)

Składniki

  • 30 g cebuli dymki, pokrojonej na kawałki
  • 30 g cebuli szalotki, pokrojonej na kawałki
  • 150 - 200 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
  • 40 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i blachy
  • 5 gałązek tymianku, świeżego, tylko liście
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 280 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 550 - 650 g mąki pszennej chlebowej (patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
791.8 kJ / 189.2 kcal
Białko
5.2 g
Węglowodany
33.8 g
Tłuszcz
4.7 g
Błonnik
2 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, cebulę szalotkę i jabłko, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać 20 g oliwy, tymianek i ½ łyżeczki soli, dusić 6 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia.
  3. Do naczynia miksującego wlać 260 g wody, dodać cukier, drożdże, mąkę i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /2 min.
  4. Dodać jabłka z cebulą i tymiankiem, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości.
  5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę lub kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) natłuścić oliwą.
  6. Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę, docisnąć dokładnie do dna.
  7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy i 20 g wody, wymieszać 10 s/obr. 4. Oliwą wymieszaną z wodą posmarować ciasto, posypać solą gruboziarnistą.
  8. Piec 25-35 min (180°C). Focaccię z jabłkiem i cebulą podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
791.8 kJ / 189.2 kcal
Białko
5.2 g
Węglowodany
33.8 g
Tłuszcz
4.7 g
Błonnik
2 g

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha do pieczenia, ściereczka kuchenna, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 3. ilość mąki zależy od stopnia soczystości jabłek.
  • Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • W punkcie 8. kamień do pizzy „Paul” z przygotowaną na nim focaccią ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika i piec zgodnie z informacjami podanymi w przepisie. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 5 min.