Pełnoziarnista focaccia z rozmarynem
TM6 TM5

Pełnoziarnista focaccia z rozmarynem

 4.4 (11 ocen)

Składniki

  • 350 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
  • 150 g mąki żytniej
  • 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 330 g wody
  • 60 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i blachy
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
  • mąka pszenna, do oprószenia blatu
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
798.1 kJ / 190.7 kcal
Białko
4.9 g
Węglowodany
28.4 g
Tłuszcz
7.2 g
Błonnik
1.8 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 175 g pszenicy, zmielić 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe 175 g pszenicy, zmielić 1 min/obr. 10.
  3. Dodać zmieloną wcześniej pszenicę, mąkę żytnią, drożdże, 310 g wody, 40 g oliwy, sól i rozmaryn, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości. Blachę lub kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) natłuścić oliwą, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować w kształt prostokąta, przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, uformować grubszą i wyższą krawędź, odstawić na 30 min.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
  5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy i 20 g wody, wymieszać 10 s/obr. 4. Oliwą wymieszaną z wodą posmarować ciasto, posypać solą gruboziarnistą. Piec 15-20 min (220°C). Pełnoziarnistą focaccię z rozmarynem podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
798.1 kJ / 190.7 kcal
Białko
4.9 g
Węglowodany
28.4 g
Tłuszcz
7.2 g
Błonnik
1.8 g

Przybory kuchenne

piekarnik, ściereczka kuchenna, blacha do pieczenia, wałek do ciasta, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ziarna pszenicy można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą. Należy wówczas pominąć punkt 1. I 2., a w punkcie 3. dodać 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej.
  • Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • W punkcie 6. kamień do pizzy „Paul” z przygotowaną na nim focaccią ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika i piec zgodnie z informacjami podanymi w przepisie. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 5 min.