Jaglany quiche ze szpinakiem i oliwkami

4.4 (125 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej i oregano, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie formę do tarty (Ø 24-26 cm) natłuścić olejem, odstawić. Duszony czosnek z oregano przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukaną kaszą jaglaną, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną kaszę jaglaną przełożyć do innego naczynia, dodać rozdrobniony parmezan, duszony czosnek z oregano, pieprz cytrynowy i sos sojowy, wymieszać dokładnie za pomocą kopystki, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia. Masę przełożyć do przygotowanej formy do tarty, rozprowadzić równomiernie na dnie i bokach formy, dociskając zwilżonymi wodą dłońmi. Formę ustawić na blasze do pieczenia (patrz wskazówka), odstawić. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać szpinak i bazylię, dusić 2 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać ricottę, mleko, pieprz i sól, zmiksować 20 s/obr. 6.
Dodać duszony szpinak, wymieszać 5 s//obr. 2. Przełożyć na przygotowany wcześniej jaglany spód, składniki równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki, na masie ułożyć oliwki.
Piec ok. 35 min (180°C) lub do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru. Wyjąć z piekarnika i odstawić w formie na kratkę do studzenia na ok. 15 min. Jaglany quiche ze szpinakiem i oliwkami podawać na ciepło lub na zimno.

piekarnik, blacha do pieczenia, kratka do studzenia, forma do tarty (Ø 24-26 cm)

Do przygotowania quiche'u najlepiej użyć formy do tarty (Ø 24-26 cm) z wyjmowanym dnem, dzięki czemu po upieczeniu quiche łatwiej będzie wyjąć i pokroić. Zamiast formy do tarty można również użyć tortownicy (Ø 24-26 cm) i wylepić ciastem boki do ok. ⅓ wysokości.
W punkcie 4. należy umieścić formę do tarty na blasze do pieczenia, następnie w punkcie 9. na spód wyłożyć masę i wstawić razem z blachą do piekarnika. W ten sposób łatwiej będzie uniknąć rozlania masy jajecznej podczas wstawiania formy do piekarnika.
W zależności od osobistych preferencji można zmodyfikować ilość soli i pieprzu w nadzieniu.