Wegańska gryczana pizza z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami

4.1 (42 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

300 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
10 - 15 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
15 g oliwy z oliwek
25 g miodu, płynnego
10 - 15 g octu balsamicznego
½ łyżeczki rozmarynu, świeżego, tylko liście
lub ¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
1 łyżeczka soli
50 g różyczek brokułu, pokrojonych na kawałki
10 czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
1 łyżka słonecznika łuskanego
rukola, ilość do podania
oliwa z oliwek, aromatyzowana, np. rozmarynem, ilość do podania (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wsypać mąkę gryczaną, mąkę ryżową, drożdże i zioła prowansalskie, dodać oliwę, wodę, ocet jabłkowy i sól, wyrobić Ciasto /1 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą, odstawić. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować konfiturę z czerwonej cebuli. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać miód, ocet balsamiczny, rozmaryn i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 30 s/obr. 4-6, stopniowo zwiększając obroty. Konfiturę z czerwonej cebuli przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej brokuł, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną blachę, oprószonymi mąką ryżową dłońmi uformować placek (Ø 25-30 cm, grubość ok. 5 mm).
Piec 20 min (200°C). Wstępnie podpieczony spód posmarować przygotowaną wcześniej konfiturą z cebuli. Na wierzchu ułożyć równomiernie odważone brokuły i oliwki, posypać słonecznikiem.
Piec kolejne 8-10 min (200°C).
Wegańską gryczaną pizzę z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami udekorować rukolą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu np. z dodatkiem aromatyzowanej oliwy.

miska, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Konfiura z czerwonej cebuli to doskonały dodatek do serów i wędlin, a także burgerów.
W zależności od osobistych upodobań można modyfikować dodatki do pizzy i użyć np. plastrów cukinii, suszonych pomidorów czy pieczarek.