Wytrawny sernik z ziołowym pesto

Sposób przygotowania

Pesto ziołowe

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć salami, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
4. Dodać czosnek, bazylię, rozmaryn, tymianek, oliwę, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 10 s/obr. 7. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sernik

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
2. Tortownicę (Ø 25 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, natłuścić masłem dno i brzegi tortownicy. Obsypać tortownicę rozdrobnionymi wcześniej orzechami, odstawić.
3. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
5. Do naczynia miksującego włożyć twaróg, dodać śmietanę, zmiksować przy pomocy kopystki 40 s/obr. 6.
6. Dodać rozdrobnione wcześniej salami, żółtka, ricottę i sól, wymieszać 1 min/obr. 4.
7. Dodać pianę z białek, wymieszać za pomocą kopystki.
8. Do wcześniej przygotowanej tortownicy przełożyć ⅓ masy sernikowej, ułożyć na niej ⅓ wcześniej przygotowanego pesto, następnie rozprowadzić łyżką w taki sposób, aby powstał marmurkowy wzór. Przełożyć kolejną ⅓ masy, kolejną ⅓ pesto, ponownie wykonać marmurkowy wzór, następnie przełożyć pozostałą część masy sernikowej i pozostałą część pesto i wykonać marmurkowy wzór.
9. Piec 50-60 min (180°C). Sernik wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
11. Dodać oliwki i marynowane pieczarki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Przełożyć na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie przy pomocy kopystki.
12. Wytrawny sernik z ziołowym pesto podawać z krakersami.