Pissaladière - francuska pizza

4.1 (23 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, jajko i wodę, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 30 s/obr. 6. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 30 min .

Do naczynia miksującego włożyć oliwki, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sól i oliwę, dusić 15 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do koszyczka, odsączyć.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia natłuścić oliwą i oprószyć mąką.
Ciasto rozwałkować na placek (20 x 30 cm) lub na wielkość blachy, przełożyć na blachę, pokryć warstwą cebuli, na wierzchu ułożyć kapary i rozdrobnione wcześniej oliwki, posypać tymiankiem i pieprzem. Piec 30-35 min (180°C) na dolnym poziomie piekarnika. Upieczoną pizzę udekorować filetami anchois. Pissaladière - francuską pizzę podawać na ciepło.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, blacha do pieczenia, wałek do ciasta

Pissaladière to kulinarna specjalność z Nicei i jej okolic – wariant włoskiej pizzy, w której nie używa się pomidorów i serów. Tradycyjnie pissaladière przygotowuje się z dużą ilością cebuli, z czarnymi oliwkami, filecikami anchois i kaparami oraz przyprawia tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Można przygotować w formie do tarty o średnicy 29 cm.