Pieczone pierożki z szynką
TM6 TM5

Pieczone pierożki z szynką

 4.7 (129 ocen)

Składniki

Ciasto

  • 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
  • 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
    lub 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
  • 1 jajko
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ - ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej (opcjonalnie)
  • 1 żółtko, do posmarowania pierożków

Farsz z szynki

  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 50 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 200 g szynki, pokrojonej na kawałki
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Lepienie pierożków

  • mąka pszenna, do oprószenia blatu
  • mak, do posypania pierożków
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
518.7 kJ / 123.9 kcal
Białko
3.5 g
Węglowodany
13.2 g
Tłuszcz
6.6 g
Tłuszcz nasycony
3.9 g
Błonnik
0.6 g
Sód
117.9 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, śmietanę, jajko, paprykę słodką i sól, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. W miseczce roztrzepać żółtko z 1 łyżką śmietany, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Farsz z szynki

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  2. Dodać szynkę i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Lepienie pierożków

  1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Schłodzone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 4 mm i wykrawać krążki (Ø 7 cm). Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, składać na pół i sklejać, tworząc pieróg, następnie dociskać krawędzie widelcem lub formować falbankę. Pierożki układać na przygotowanej wcześniej blasze, za pomocą pędzelka posmarować żółtkiem wymieszanym ze śmietaną, posypać makiem.
  3. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Piec 20-25 min (170°C).
  4. Pieczone pierożki z szynką podawać z wybranym sosem (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
518.7 kJ / 123.9 kcal
Białko
3.5 g
Węglowodany
13.2 g
Tłuszcz
6.6 g
Tłuszcz nasycony
3.9 g
Błonnik
0.6 g
Sód
117.9 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, okrągła foremka do wykrawania ciastek (Ø 7 cm), miseczka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Kruche pierożki z szynką można podawać np. z ketchupem, a także jako dodatek do czerwonego barszczu. Przepisy „Ketchup” i „Barszcz do pasztecików” znajdują się na platformie Cookidoo®.
  • Do przygotowania farszu najlepiej użyć dobrej jakości niezbyt suchej i kruchej szynki.